Casier N°5

Chaque casier réunit 6 bouteilles choisies pour leur cohérence, leur énergie et leur capacité à raconter un terroir. Des vins vivants, issus de vignerons engagés, sélectionnés pour le plaisir et la justesse.

Une sélection resserrée autour de cuvées marquantes, issues de domaines à forte identité, où chaque vin porte une vision claire et engagée. Ici, plus encore qu’ailleurs, les bouteilles ne sont pas interchangeables : elles racontent un lieu, un parcours, une manière de faire.

Le Savigny-lès-Beaune du Domaine de Chandon de Briailles apporte une expression bourguignonne délicate et nuancée, toute en finesse et en profondeur.

Au cœur de la sélection, les vins du Casot des Mailloles prolongent cet engagement. Jordi Perez y perpétue l’héritage d’Alain Castex sur des terroirs abrupts et vivants, sans aucun intrant, pour des vins bruts, sincères, ancrés.

Le Vermentino de Sybil Baldassare vient éclairer l’ensemble avec une énergie remarquable : un blanc d’altitude, pur et tendu, d’une fraîcheur éclatante, qui allie précision et élégance avec une grande justesse.

Un casier de caractère, où chaque bouteille s’impose par sa singularité. Des vins à choisir pour eux-mêmes, pour ce qu’ils racontent, et pour la sensation rare qu’ils laissent après le dernier verre.

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CASIER BIO

À propos de cette sélection

Quel est l’esprit du Casier N°5 ?

Une sélection de vins singuliers, issus de domaines engagés, où chaque bouteille affirme une identité forte. Ici, on choisit des vins pour ce qu’ils racontent, autant que pour ce qu’ils offrent dans le verre.

Ces vins sont-ils plus rares ?

Oui, certaines cuvées sont produites en petites quantités. Ce sont des vins que l’on croise moins souvent, qui reflètent des choix de production exigeants et une vraie liberté de création.

Qu’est-ce qui relie ces vins entre eux ?

Une même exigence : respect du vivant, précision du geste et refus de standardiser le goût. Chaque vin suit sa propre voie, mais tous partagent une sincérité évidente.

Pourquoi retrouve-t-on le Casot des Mailloles dans ce casier ?

Parce que c’est un domaine à part. Jordi Perez poursuit un travail engagé, sans aucun intrant, dans la continuité d’Alain Castex. Les vins qui en sortent sont bruts, vivants et profondément liés à leur terroir.

Quel style attendre du Vermentino de Sybil Baldassare ?

Un blanc très pur, tendu, d’une grande fraîcheur, avec un fruit net et une belle énergie. Un vin précis et lumineux, qui peut se suffire à lui-même comme accompagner une cuisine simple.

Le Champagne Drappier Carte d’Or a-t-il sa place dans ce casier ?

Oui, pour son équilibre et sa justesse. Il apporte une lecture plus classique, mais avec une vraie profondeur, qui dialogue parfaitement avec les autres vins de la sélection.

Le Savigny-lès-Beaune est-il un vin de dégustation ?

Oui, c’est un vin qui se découvre dans le détail. Fin, nuancé, il évolue dans le verre et révèle progressivement toute sa subtilité.

Comment aborder ces vins ?

Avec du temps et de l’attention. Ce sont des vins qui se dévoilent progressivement, qui gagnent à être observés, partagés, et parfois simplement laissés évoluer dans le verre.