Une sélection de vins singuliers, issus de domaines engagés, où chaque bouteille affirme une identité forte. Ici, on choisit des vins pour ce qu’ils racontent, autant que pour ce qu’ils offrent dans le verre.

Oui, certaines cuvées sont produites en petites quantités. Ce sont des vins que l’on croise moins souvent, qui reflètent des choix de production exigeants et une vraie liberté de création.

Une même exigence : respect du vivant, précision du geste et refus de standardiser le goût. Chaque vin suit sa propre voie, mais tous partagent une sincérité évidente.

Parce que c’est un domaine à part. Jordi Perez poursuit un travail engagé, sans aucun intrant, dans la continuité d’Alain Castex. Les vins qui en sortent sont bruts, vivants et profondément liés à leur terroir.

Un blanc très pur, tendu, d’une grande fraîcheur, avec un fruit net et une belle énergie. Un vin précis et lumineux, qui peut se suffire à lui-même comme accompagner une cuisine simple.

Oui, pour son équilibre et sa justesse. Il apporte une lecture plus classique, mais avec une vraie profondeur, qui dialogue parfaitement avec les autres vins de la sélection.

Oui, c’est un vin qui se découvre dans le détail. Fin, nuancé, il évolue dans le verre et révèle progressivement toute sa subtilité.

Avec du temps et de l’attention. Ce sont des vins qui se dévoilent progressivement, qui gagnent à être observés, partagés, et parfois simplement laissés évoluer dans le verre.