Des vins vivants, libres et profondément sincères.
Installé à Ammerschwihr, le domaine Christian Binner est une référence incontournable des vins naturels en Alsace. Une approche libre, engagée, où le vin se fait sans artifices, au plus proche du raisin et du terroir.
Le domaine
Le domaine Binner s’étend sur une mosaïque de terroirs autour d’Ammerschwihr, avec une diversité géologique rare : granits, calcaires et argiles. Cette richesse se retrouve directement dans les vins, chacun exprimant une identité marquée.
Depuis plusieurs générations, la famille Binner cultive la vigne avec exigence. Christian Binner a poussé cette logique plus loin en adoptant une viticulture biologique puis biodynamique, avec un objectif simple : produire des vins vivants, digestes et sincères.
La philosophie
Ici, tout est fait pour intervenir le moins possible. Les fermentations sont naturelles, sans levures ajoutées, les élevages se font sans maquillage, et le soufre est utilisé avec parcimonie, voire pas du tout selon les cuvées.
Ce travail donne des vins vibrants, parfois déroutants pour certains, mais toujours profondément expressifs. Des vins qui racontent une année, un sol, une énergie.
Le style des vins
Les vins de Christian Binner se distinguent par leur grande buvabilité et leur énergie.
- Des blancs tendus, souvent aromatiques mais jamais lourds
- Des rouges légers, très digestes, fruités
- Une signature commune : fraîcheur, liberté et précision
Ce sont des vins qui accompagnent facilement la table, mais qui peuvent aussi se boire seuls, pour le plaisir.
Les cuvées disponibles sur Casierbio
Riesling Bombisch
Un riesling droit et accessible, très pur, avec une belle tension et une finale saline.
Riesling Champ des Alouettes
Plus complexe, plus structuré, avec une belle profondeur et une expression plus marquée du terroir.
Kaefferkopf Grand Cru
Une cuvée de caractère, ample et expressive, issue d’un terroir prestigieux. Un vin de gastronomie.
Pinot Noir
Un rouge léger, très fruité, sur la fraîcheur. Parfait pour une approche simple et gourmande.
Pinot Noir Excellence
Plus structuré, plus profond, avec une belle matière tout en gardant la finesse propre au domaine.
Pourquoi on aime ce domaine
Parce qu’il incarne parfaitement ce que l’on recherche : des vins sincères, vivants et accessibles dans le plaisir.
Riesling Bombisch
Un riesling pur et direct, sans détour.
Vin droit et accessible, le Bombisch exprime toute la fraîcheur du riesling dans une version libre et vivante.
Au nez, des notes d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, une belle tension, portée par une acidité fine et une finale légèrement saline.
À boire à l’apéritif, avec des fruits de mer ou une cuisine simple et fraîche.
Disponible dans le casier N°1 →
Kaefferkopf Grand Cru
Un grand vin d’Alsace, libre dans son expression.
Issu du terroir prestigieux du Kaefferkopf, ce vin allie richesse et énergie.
Arômes de fruits mûrs, de fleurs et d’épices, avec une bouche ample mais toujours équilibrée. Une vraie présence, sans lourdeur.
À réserver pour un repas, sur une cuisine gastronomique ou des plats de caractère.
Disponible dans le casier N°6 →
Pinot Noir Excellence
Plus de matière, même élégance.
Une version plus profonde du pinot noir, avec davantage de structure et de longueur.
Le fruit est plus dense, les tanins plus présents mais toujours fins. Un équilibre entre gourmandise et complexité.
Parfait pour accompagner une viande légère ou un plat plus travaillé.
Disponible dans le casier N°4 →
Riesling Champ des Alouettes
Plus de profondeur, plus de relief.
Issu d’un terroir plus structurant, ce riesling gagne en complexité et en matière.
Le fruit est plus mûr, la bouche plus ample, tout en gardant une belle fraîcheur. Un vin qui s’ouvre et évolue dans le verre.
Idéal à table, avec des plats un peu plus construits ou des accords légèrement épicés.
Disponible dans le casier N°4 →
Pinot Noir
Le fruit avant tout.
Un rouge léger, très digeste, qui mise sur la gourmandise et la fraîcheur.
Arômes de fruits rouges croquants, bouche souple, tanins très fins. Un vin facile, mais jamais simpliste.
À boire légèrement rafraîchi, à l’apéritif, avec une cuisine simple ou une planche.
Disponible dans le casier N°1 →
Disponible dans le casier N°3 →